商业捕海胆带来了很多的偷猎鲍鱼，因为海胆和鲍鱼几乎生活在一模一样的地方，吃的食物也是一模一样的。
但和鲍鱼相比起来，海胆的防御就要强大的多了，所以一些吃鲍鱼的海洋生物，却不会吃海胆，这让海胆的数量绝对大过鲍鱼。
比如海狗，它们能够捕食鲍鱼，但绝对不会喜欢吃海胆。
除了这一点，海胆的机动性比鲍鱼好些，它们会走动，也能够走到比较远些的地方，晚上出去，早上回来。
而鲍鱼真是等待海带的叶子飘到面前，才有的吃，只是这一点，就让鲍鱼的生存环境缩小了很多。
既然想要晚上吃海胆，韩孔雀就开始注意其这里的海胆，而海胆也不是什么样的都好吃。
海胆是棘皮动物门分类下的其中一个纲，其正式学名是eoea，意思是“像豪猪般的动物”，是一种无脊椎动物，又名“海刺蝟”。
海胆生活在海洋中，广泛分布于世界各地的海洋，从潮间带至数千公尺的深海底都可现其踪迹。
全世界现存约有1ooo种海胆，化石7oo种以上。
海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期育生物学的展有举足轻重的作用。
海胆体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而有“海中刺客”之称，渔民也常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”，这已经比较形象的说出了海胆的样子，所以海胆是很好认的。
一般海胆七两重的最好，海胆大小不一，如果真有一个篮球大小，长着眼睛的海胆摆在面前时，估计九成半的人都会觉得如同进了恐怖电影，会马上撒腿跑掉。更别提吃掉它了。
而韩孔雀看到过的资料告诉他，七两重的海胆是海胆里的“标准美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。
除了这个。韩孔雀挑选的海胆全都是黑色的，因为黑色的海胆味道最佳。
海里生存的海胆约有8oo种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用。在餐厅里的海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“心里美”。
当然，个头差不多，黑色的海胆之中，也要挑选最肥美的，在动物世界当中，最肥美的肯定是上品，这可不是人工饲养的动物，那是催肥的，而在野外。在体积差不多的情况之下，长的更重的，自然是生命力最强大的，也是它们之中最强壮的。
海胆以肥美为上品，挑海胆其实很简单，海胆短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。
韩孔雀在海底挑挑拣拣，专门选择好的海胆，而一些不好的。他是连动都不会动的，毕竟这玩意可不好弄。
“咦？这个刺又长又细不是海胆吧？”看着一个在海底出三色光的，很像海胆的东西，韩孔雀不太确定这是不是海胆了。
“这是海刺？”好一会儿。韩孔雀才想到了这东西是什么。
因海胆受欢迎，所以有些不法商人用海刺冒充海胆，海刺外形和海胆很相似，刺又长又细，在海里时会出蓝色的光，而且很凶恶。碰一碰就会刺人，不像海胆性格温顺。
最重要的是海刺的味道，比海胆差多了，所以这东西根本没人要。
一般人说到海胆，都说爽鲜即食海胆，所以吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。
每年6月到8月是海胆最肥美的季节，海胆的口感和其生长的水域紧密相关，如北海道的海胆就相当美味，现在东帝汶正好是雨季，算是南太平洋的夏季。